Formaggio fatto in casa con 1 litro di latte, mezzo limone e 1 yogurt

• 1 litro di latte (preferibilmente intero)
• 1/2 limone (per il succo)
• 1 yogurt naturale (con fermenti lattici)
• Sale (facoltativo, per condire)

Passaggi:

1. Scaldare il latte: Versare il litro di latte in un pentolino e scaldarlo a fuoco basso fino al raggiungimento di circa 85°C. Utilizza un termometro da cucina per monitorare la temperatura. Non farlo bollire.
2. Aggiungere il succo di limone: spremere mezzo limone per estrarne il succo. Quando il latte avrà raggiunto la giusta temperatura, toglietelo dal fuoco e aggiungete il succo di limone. Mescolare delicatamente per amalgamare bene.
3. Attendi che si solidifichi: lascia riposare il latte per 10-15 minuti. Durante questo tempo, il latte dovrebbe iniziare a cagliarsi (formare grumi solidi).
4. Aggiungere lo yogurt: una volta rappreso, aggiungere nella padella lo yogurt bianco. Mescolare bene per incorporare lo yogurt ai pezzetti di latte cagliato.
5. Scolare il liquido: posizionare un colino o un colino fine su una grande ciotola. Copri il colino con diversi strati di garza o con un panno pulito. Versare il composto di cagliata e yogurt nel setaccio per drenare il liquido (siero di latte). Lasciare riposare il formaggio nel setaccio per 1 o 2 ore, o finché non raggiunge la consistenza desiderata. Puoi lasciare il formaggio più a lungo se preferisci una consistenza più soda.
6. Condire (facoltativo): se volete potete aggiungere un pizzico di sale al formaggio per condirlo. Mescolare bene.
7. Trasferire il formaggio: una volta che il formaggio avrà raggiunto la consistenza desiderata, trasferitelo in un contenitore pulito e a chiusura ermetica. Conservarlo in frigorifero.

Il vostro formaggio fatto in casa è pronto per essere gustato. Puoi usarlo come se fosse ricotta o formaggio fresco nelle tue ricette preferite. È delizioso con pane, insalate o frutta.