Ingredienti :
PER LA GENEOISE:
UOVA MEDIE 6
ZUCCHERO 20 grammi
SALE 1 pizzico
FARINA 00 150 grammi
FORMAGGIO GRATTUGIATO 40 grammi
PER LA DECORAZIONE:
CREMA DI FORMAGGIO SPALMABILE 120 gr
OLIVE qb
POMODORINI qb
MAIONESE qb
ORIGANO IN POLVERE qb
PER IL RIPIENO:
TERRACOTTA SPOT 120 grammi
MAIONESE 40 grammi
FORMAGGIO TIPO GOUDA 50 grammi CREMA
DI FORMAGGIO SPALMABILE 40 grammi
SPINACI 30 grammi
Come preparare un pan di spagna salato con speck e formaggio:
Passo 1
Preparate il pan di spagna: sgusciate le uova in una ciotola, aggiungete lo zucchero e montate a lungo fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.
Passaggio 2
Aggiungere la farina e il formaggio, quindi mescolare bene
Fase 3
Versare in uno stampo ben imburrato e infornare a 180°C per circa 30 minuti.
Passo 4
Appena il pan di spagna sarà cotto, sfornatelo, lasciatelo raffreddare e poi sformatelo. Dividete in due il pan di spagna con un coltello seghettato
Passaggio 5
Riempire la base con la maionese
Passo 6
Aggiungete gli spinaci, lo speck e il formaggio tagliato finemente con il pelapatate.
Passo 7
Riempite la parte superiore del pan di spagna con il formaggio spalmabile quindi richiudetelo.
Passo 8
Spatolare la superficie con il formaggio spalmabile per la decorazione e, con l’aiuto di una sac-à-poche, formare dei ciuffetti.
Passo 9
Decorare con fette di pomodorini, olive e un po’ di origano e conservare in frigorifero fino a qualche minuto prima di servire.
Consiglio:
potete preparare il pan di spagna in uno stampo più grande, per ottenere una base sottile e più facile da mangiare; Per un risultato più alto e morbido potete invece utilizzare uno stampo dal diametro di circa 20 cm. Prima di sfornarlo fate la prova stecchino per verificare se è cotto: inseritelo al centro e se esce asciutto è pronto.
Il pan di spagna salato è una preparazione base eccezionalmente versatile. Potete farcirla con quello che preferite o con quello che avete in frigo: prosciutto crudo e formaggio, ricotta e salmone affumicato, uova sode, pomodori e salame, verdure grigliate e formaggio caprino, insalata russa e prosciutto di Praga. Il consiglio è di mettere sempre una salsa cremosa a contatto con il pan di spagna, per ottenere una piacevole morbidezza.
Potete acquistare la maionese già pronta ma se volete un gusto più autentico preparatela in casa con la nostra ricetta facile e veloce.
Se vi è piaciuta questa ricetta, provate anche il pan brioche salato e il rotolo salato, preparato con una base di pan di spagna salato.
Conservazione:
Il pan di spagna salato con speck e formaggio si conserva in frigorifero per 3-4 giorni, coperto in superficie con un canovaccio leggermente umido.
