Tempo totale: 45 minuti
Porzioni: 4
Ingredienti
1 cavolfiore grande (circa 800 g)
40 cl di crème fraîche densa
150 g di formaggio grattugiato (Emmental o Comté)
2 uova
1 cucchiaio noce moscata macinata
Sale e pepe
1 cucchiaino cucchiai di olio d’oliva (per il piatto)
Qualche foglia di coriandolo fresco (per la finitura)
Preparazione passo passo
Preparare il cavolfiore
Separare i fiori dal cavolfiore, sciacquarli bene, quindi cuocerli a vapore o in una pentola con abbondante acqua bollente salata per 10 minuti. Scolatele delicatamente e mettetele da parte.
Preparare il composto per il gratin
In una grande ciotola, rompere le uova, aggiungere la crème fraîche, la noce moscata, il sale e il pepe. Mescolate bene il tutto fino ad ottenere un composto liscio.
Preriscaldate il forno.
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