Ingredienti:
4 melanzane medie
70 g di burro
70 g di farina
700 ml di latte
30 gr di cipolla
2 cucchiai di olio d’oliva
2/3 foglie di basilico
sale, pepe e noce moscata
Uova come preferisci
Briciole di pane
Olio per friggere
Indicazioni:
Sbucciare le melanzane e tagliarle a pezzetti, poi metterle in una padella e aggiungere sale e acqua. Lasciarli per 20/30 minuti e poi toglierli dall’acqua. Scaldare l’olio in una padella e friggere le melanzane, metterle da parte.
Sciogliere il burro e aggiungere la cipolla tritata, quindi versare il latte e far addensare. Aggiungete sale, pepe e noce moscata, infine aggiungete le melanzane e versate il composto in una padella. Coprire con pellicola trasparente e lasciare riposare.
Formate delle crocchette e passatele nelle uova e nel pangrattato, quindi friggetele in olio ben caldo.
