PAN BRIOCHE DOLCE

Il pan brioche dolce al pan di spagna è una delizia che unisce la leggerezza del pan di spagna al sapore ricco e burroso della brioche. La sua tenera mollica e il sapore leggermente dolce lo rendono perfetto per la colazione o per un dolcetto.

ingredienti

500 gr. farina di forza
160 gr. burro
100 grammi di zucchero bianco
50 ml. latte intero
18 gr. lievito fresco
8 gr. sale fino
4 uova medie

Preparazione

Impasto brioches:

  1. In una ciotolina versate il latte tiepido con il lievito e mescolate fino a completa diluizione. Ci riserviamo
  2. In una ciotola capiente, setacciare la farina, il sale, lo zucchero e le uova.
  3. Aggiungete il lievito sciolto e le uova agli ingredienti secchi, lavorate il composto a mano o a macchina fino ad integrare tutto.
  4. Aggiungere il burro, impastare ancora fino a quando l’impasto diventerà elastico e fino ad ottenere un composto fine, lucido ed elastico.
  5. Dobbiamo impastare per circa 20 minuti.
  6. Riserviamo l’impasto in una ciotola precedentemente unta, copriamo con un panno pulito o una pellicola trasparente e lasciamo riposare in un luogo caldo per 30 minuti.

Pan brioche:

  1. Mettiamo l’impasto su una spianatoia e lo dividiamo in pezzetti di circa 50 grammi, disponiamoli in uno stampo unto o su una teglia e lasciamo lievitare nuovamente per altri 30 minuti.
  2. Ungiamo i pani con l’uovo leggermente sbattuto con il sale e lasciamo fermentare nuovamente in un luogo caldo per altri 120 minuti.

Cottura del pan brioche:

  1. Preriscaldare il forno a 180°C.
  2. Mettiamo la nostra teglia nel forno e lasciamo cuocere per circa 25 minuti.
  3. Lo lasciamo raffreddare su una griglia.

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