Scopri come preparare un pane rustico perfetto con questa semplice ricetta. Crosta croccante e mollica morbida garantita
Preparare il pane di campagna in casa può sembrare intimidatorio per alcuni, ma con questa ricetta il successo è a portata di mano. Questo metodo vi garantisce un pane dalla crosta croccante e dalla mollica morbida che delizierà il vostro palato.
Scegli attentamente i tuoi ingredienti
Tutto inizia dalla scelta degli ingredienti. Per questo pane rustico vi serviranno 500 g di farina di grano T65 o T80, 300 ml di acqua tiepida, 10 g di lievito di birra fresco (o 5 g di lievito secco) e 10 g di sale. Per un tocco rustico si consiglia l’uso facoltativo della farina di segale per spolverare.
Preparazione: un processo dettaglio per dettaglio
Il primo passo è mescolare il lievito con l’acqua tiepida in una ciotola capiente. Aspettate qualche istante finché il lievito non sarà completamente sciolto. In un altro contenitore, unire la farina e il sale prima di incorporare gradualmente il composto di acqua e lievito. Questo procedimento deve essere fatto mescolando continuamente fino a formare una pasta omogenea.
Trasferite poi l’impasto su un piano di lavoro leggermente infarinato. L’impasto dovrà durare dai 10 ai 15 minuti circa, fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico. Se l’impasto risultasse troppo appiccicoso non esitate ad aggiungere un po’ di farina.
Il sollevamento del guinzaglio: un momento chiave
Formate una palla con l’impasto e fatelo riposare in una ciotola leggermente infarinata, coperta con un canovaccio pulito, in un luogo tiepido. Questa fase di riposo è fondamentale, perché dovrebbe durare circa 1 ora, o fino a quando l’impasto non avrà raddoppiato di volume.
Cucina: il momento della verità
Preriscalda il forno a 220°C (425°F). Modella l’impasto lievitato secondo le tue preferenze in una palla o in una forma di pane rustico e, se lo desideri, cospargilo con farina di segale per una finitura più rustica. Incidere leggermente la parte superiore del pane, trasferirlo su una teglia infarinata e cuocere in forno per 30-35 minuti. Il pane dovrebbe risultare dorato e sembrare vuoto quando viene picchiettato.
Continua alla pagina successiva
