ingredienti
1,2 kg di patate (preferibilmente varietà di patate farinose)
2 tuorli d’uovo
150 g di parmigiano grattugiato
70 g di burro
1 cucchiaino di senape piccante
2 cucchiai di erba cipollina tritata (o la parte verde dello scalogno)
70 g di prosciutto cotto
Sale
Pepe
Noce moscata
Oltretutto:
1 uovo
8 cucchiai di farina per impanare
10 cucchiai di pangrattato
Olio per friggere
Farina per lavorare l’impasto
Preparazione
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