Preparazione della base:
- Preparare i biscotti:
- Sbriciola finemente i biscotti secchi in un robot da cucina o mettili in un sacchetto di plastica e schiacciali con un mattarello fino a ottenere delle briciole fini.
- Mescolare con il burro:
- In una ciotola, mescola le briciole di biscotti con il burro fuso fino a ottenere un composto omogeneo.
- Formare la base:
- Fodera una teglia rettangolare (circa 20×30 cm) con carta da forno. Distribuisci il composto di biscotti sul fondo della teglia, pressandolo bene con il dorso di un cucchiaio per formare uno strato uniforme. Metti la teglia in frigorifero a rassodare mentre prepari il caramello.
Preparazione del caramello:
- Cuocere il caramello:
- In un pentolino a fuoco medio, sciogli lo zucchero semolato fino a che diventa un caramello dorato. Non mescolare con un cucchiaio, ma piuttosto muovi il pentolino di tanto in tanto per far sciogliere lo zucchero in modo uniforme.
- Aggiungere burro e panna:
- Quando lo zucchero è completamente sciolto e dorato, togli il pentolino dal fuoco e aggiungi il burro, mescolando con una frusta fino a che il burro è completamente incorporato.
- Aggiungi lentamente la panna fresca, mescolando continuamente fino a ottenere una crema liscia. Rimetti il pentolino sul fuoco e cuoci per altri 2-3 minuti, finché il caramello si addensa leggermente.
- Aggiungi l’estratto di vaniglia e un pizzico di sale, mescolando bene.
- Versare il caramello sulla base:
- Togli la teglia dal frigorifero e versa il caramello sulla base di biscotti, distribuendolo uniformemente. Lascia raffreddare per qualche minuto.
Preparazione dello strato di arachidi e cioccolato:
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