- Preparare le mandorle:
- Se le mandorle non sono già tostate, tostatele in forno preriscaldato a 180°C per circa 10 minuti, mescolandole a metà cottura. Lasciale raffreddare leggermente e poi tritale grossolanamente.
- Preparare il caramello:
- In una pentola media, unisci lo zucchero, il miele, il burro e il pizzico di sale.
- Cuoci a fuoco medio, mescolando continuamente fino a quando lo zucchero si scioglie completamente e il composto inizia a bollire.
- Aggiungere le mandorle:
- Riduci il fuoco e continua a cuocere il composto fino a quando assume un colore dorato e raggiunge una consistenza di caramello (circa 5-7 minuti).
- Aggiungi le mandorle tostate e l’estratto di vaniglia al caramello, mescolando bene per assicurarti che le mandorle siano completamente ricoperte.
- Versare e livellare il composto:
- Versa immediatamente il composto di mandorle caramellate in una teglia rivestita con carta da forno, livellando la superficie con una spatola unta di burro o olio.
- Raffreddare e tagliare:
- Lascia raffreddare completamente il composto a temperatura ambiente o in frigorifero per accelerare il processo.
- Una volta raffreddato e solidificato, rimuovi il blocco di mandorle caramellate dalla teglia e taglialo a barrette della dimensione desiderata con un coltello affilato.
- Servire:
- Conserva le barrette croccanti alle mandorle in un contenitore ermetico a temperatura ambiente per evitare che assorbano umidità.
continua nella pagina successiva
