Preriscaldare il forno a 175°C/350°F.
In una ciotola capiente sbattete le uova con lo zucchero e un pizzico di sale per 2 minuti. Aggiungete i semi di vaniglia e continuate a frullare per 15 minuti.
Aggiungete la farina e la fecola e amalgamate il tutto con una spatola.
Versare il composto in una teglia a cerniera da 24 cm foderata con carta da forno.
Cuocere per 35-40 minuti e lasciare raffreddare su una griglia.
Nel frattempo preparate la crema: sbattete i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto denso e spumoso, poi aggiungete la farina. Mettere da parte.
Versare il latte in un pentolino, aggiungere la scorza di limone e portare ad ebollizione, quindi scolare.
Aggiungere il composto di tuorli d’uovo nella pentola con il latte e portare ad ebollizione. Cuocere per 5 minuti o fino a quando la crema si addensa.
Trasferite la torta su un piano di lavoro e tagliatela a cubetti.
Realizzate il dolce: prendete 4 bicchieri, disponete sul fondo i cubetti di pan di spagna, poi aggiungete la crema pasticciera e l’ananas. Continuate a creare un nuovo strato di pan di spagna, un nuovo strato di crema e di ananas. Terminare con un ulteriore strato di pan di spagna.
Trasferire in frigorifero a raffreddare per 1 ora. Apprezzare!
