Preparazione della crema pasticciera:
- In una pentola, porta il latte a ebollizione insieme all’estratto di vaniglia.
- In una ciotola, sbatti i tuorli d’uovo con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungi la farina setacciata e mescola bene.
- Versa il latte caldo a filo sul composto di tuorli, mescolando continuamente per evitare che si formino grumi.
- Versa il composto ottenuto nella pentola e cuoci a fuoco medio-basso, mescolando costantemente con una frusta, finché la crema non si addensa e raggiunge una consistenza simile alla maionese.
- Trasferisci la crema pasticciera in una ciotola e copri la superficie con della pellicola trasparente, facendo attenzione a far aderire la pellicola direttamente sulla crema per evitare la formazione di una crosta sulla superficie.
- Lascia raffreddare completamente la crema pasticciera in frigorifero prima di utilizzarla per riempire i bignè.
Assemblaggio dei bignè:
- Utilizzando una sac à poche, riempi i bignè con la crema pasticciera fredda.
- Servi i bignè immediatamente oppure conservali in frigorifero fino al momento di servire.
- Opzionalmente, spolvera i bignè con dello zucchero a velo prima di servirli.
I tuoi bignè con crema pasticciera sono pronti per essere gustati! Buon appetito!
