1. Preparazione della Crema:
– In una pentola, versare il latte e portarlo a ebollizione.
– In una ciotola, sbattere il tuorlo d’uovo con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
– Aggiungere l’amido di mais e mescolare fino a quando non è completamente incorporato.
– Versare lentamente il latte caldo sul composto di uova, mescolando continuamente.
– Riportare il composto nella pentola e cuocere a fuoco medio, mescolando continuamente fino a quando si addensa.
– Aggiungere l’estratto di vaniglia e mescolare bene.
– Lasciare raffreddare completamente la crema.
2. Preparazione dell’Impasto:
– In una ciotola grande, mescolare il burro a temperatura ambiente con lo yogurt naturale e lo zucchero a velo fino a ottenere un composto cremoso.
– Aggiungere la scorza di limone grattugiata e mescolare.
– Incorporare gradualmente la farina setacciata e il lievito in polvere, mescolando fino a ottenere un impasto omogeneo.
– Avvolgere l’impasto in pellicola trasparente e lasciare riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
3. Formazione dei Biscotti:
– Preriscaldare il forno a 180°C.
– Stendere l’impasto su una superficie leggermente infarinata e ritagliare dei biscotti con un tagliapasta mettiamo un po di crema al centro e raccogliamo i bordiper sigollare la crema .
– Disporre i biscotti su una teglia foderata con carta da forno.
– Cuocere in forno preriscaldato per 10-12 minuti, o fino a quando i bordi sono leggermente dorati.
– Lasciare raffreddare completamente.
4. Assemblaggio:
– Lo arrotoliamo nello zucchero a velo.
