- Preparazione dell’impasto:
- In una ciotola grande, mescola la farina di mandorle e lo zucchero a velo.
- Aggiungi l’estratto di mandorla e gli albumi d’uovo. Mescola con una spatola fino a ottenere un impasto omogeneo e appiccicoso. Se l’impasto risulta troppo secco, aggiungi qualche goccia di acqua fino a raggiungere la giusta consistenza.
- Formatura dei biscotti:
- Preriscalda il forno a 170°C e rivesti una teglia con carta da forno.
- Con le mani leggermente umide, preleva piccole quantità di impasto e forma delle palline di circa 3 cm di diametro. Puoi anche usare una sac à poche con una bocchetta a stella per dare una forma più decorativa ai biscotti.
- Posiziona i biscotti sulla teglia, distanziandoli leggermente.
- Se desideri, decora ogni biscotto con una mandorla intera o una ciliegia candita al centro.
- Cottura:
- Spolvera i biscotti con un po’ di zucchero a velo.
- Inforna i biscotti per circa 15-20 minuti, o fino a quando sono leggermente dorati ai bordi. I biscotti dovrebbero rimanere morbidi al centro.
- Sforna i biscotti e lasciali raffreddare completamente sulla teglia.
- Servizio:
- Una volta raffreddati, i biscotti di pasta di mandorla sono pronti per essere gustati. Puoi conservarli in un contenitore ermetico per mantenerli freschi per diversi giorni.
Questi biscotti di pasta di mandorla sono perfetti per accompagnare un caffè o un tè, e sono un ottimo modo per portare un po’ di dolcezza siciliana nelle vostre case. Buon appetito!
