- Preparare l’impasto:
- In una ciotola grande, mescola la farina di mandorle con lo zucchero a velo.
- Aggiungi gli albumi e l’estratto di mandorla. Mescola bene fino a ottenere un impasto omogeneo e appiccicoso.
- Formare i biscotti:
- Preleva piccole quantità di impasto (circa una noce) e forma delle palline. Puoi utilizzare un cucchiaio o un porzionatore per gelato per ottenere porzioni uniformi.
- Passa le palline nello zucchero a velo, ricoprendole completamente.
- Decorare (opzionale):
- Se desideri, decora ogni biscotto con una mandorla intera o una mezza ciliegia candita, premendola leggermente al centro.
- Cuocere:
- Preriscalda il forno a 180°C. Disponi i biscotti su una teglia rivestita con carta da forno, lasciando un po’ di spazio tra l’uno e l’altro.
- Cuoci i biscotti nel forno preriscaldato per circa 10-12 minuti, o fino a quando sono leggermente dorati ai bordi. I biscotti dovrebbero rimanere morbidi al centro.
- Raffreddare:
- Lascia raffreddare i biscotti sulla teglia per qualche minuto, poi trasferiscili su una griglia per raffreddare completamente.
Servire:
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