200 g di formaggio cheesecake (preferibilmente macinato)
100 g di panna da montare (36%)
50 g di zucchero a velo
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
1 uovo
Preparazione:
1. Preparazione del ripieno della cheesecake:
mescolare la ricotta, la panna da montare, lo zucchero a velo , l’estratto di vaniglia e l’uovo in una ciotola fino ad ottenere un composto liscio e cremoso. Mettere da parte.
2. Preparazione della torta al cioccolato:
In una ciotola capiente unire la farina, il cacao e il lievito.
In una ciotola separata, mescolare il burro e lo zucchero fino a ottenere un composto soffice. Aggiungere l’uovo e l’estratto di vaniglia e continuare a mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo.
Aggiungere gradualmente gli ingredienti secchi al composto di burro, mescolando fino ad ottenere un impasto liscio.
Infine aggiungete il cioccolato fondente tritato e mescolate per distribuirlo uniformemente nell’impasto.
3. Formare i biscotti:
formare delle palline di impasto (circa 1 cucchiaino di impasto per pallina), quindi appiattirle fino a formare delle frittelle.
Metti un cucchiaino di ripieno di cheesecake al centro di ogni pancake.
Ripiegare i bordi dei biscotti per formare dei piccoli sacchetti con il ripieno all’interno. Puoi appiattirli leggermente per dare loro una bella forma.
4. Cottura:
Disporre i biscotti su una teglia rivestita con carta da forno, lasciando degli spazi tra loro.
Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 12-15 minuti fino a quando l’impasto sarà leggermente duro e il ripieno della cheesecake si sarà solidificato.
Dopo la cottura lasciare raffreddare i biscotti sulla teglia.
5. Servire:
È meglio servire i biscotti quando sono leggermente raffreddati in modo che il ripieno della cheesecake non sia troppo liquido. Potete decorarli con zucchero a velo o pezzetti di cioccolato.
Consigli:
Al posto della ricotta: se volete potete utilizzare del mascarpone già pronto per una farcitura ancora più cremosa.
Al posto del cioccolato fondente: potete aggiungere cioccolato al latte o anche cioccolato bianco, a seconda delle vostre preferenze.
Congelamento: i biscotti sono ottimi da conservare nel congelatore. Basta conservarli in un contenitore ermetico e poi tirarli fuori per un po’ affinché si ammorbidiscano.
Perché vale la pena realizzarli?
L’abbinamento cioccolato e cheesecake è un classico che non deluderà mai. Questi biscotti sono unici perché uniscono il sapore intenso del cioccolato ad un ripieno leggero e cremoso della cheesecake, che li rende dei veri protagonisti dei dolci. Perfetto per ogni occasione, così come per il piacere di tutti i giorni!
