Fase 1: PREPARARE LE PALLINE DI PURÈ
– In una grande ciotola, mescolare le patate schiacciate, la pancetta tritata e il formaggio cheddar grattugiato. Condire con sale e pepe a piacere.
– Formate con il composto delle palline piccole (circa 3-4 cm di diametro).
Fase 2: Ricoprire le palline
– Preparate tre contenitori bassi: uno con le uova sbattute, l’altro con il pangrattato.
– Immergere ogni pallina di purè di patate prima nell’uovo sbattuto, poi rotolarla nel pangrattato, assicurandosi che sia completamente ricoperta.
Fase 3: FRITTURA DELLE BOMBE
– Scaldare una quantità sufficiente di olio vegetale in una friggitrice o in una pentola dal fondo spesso a fuoco medio-alto (circa 180°C o 350°F).
– Friggere il purè di patate in più riprese per 3-4 minuti, o finché non diventa dorato e croccante.
– Togliete le bombe dall’olio con una schiumarola e fatele scolare su carta assorbente.
Fase 4: SERVIRE
– Servire le bombe di purè di patate e pancetta calde. Possono essere serviti con la salsa che preferite (ad esempio panna acida o salsa al formaggio).
