In una pentola a pressione, cuocere la manioca con 2,5 litri di acqua per circa 20 minuti da quando inizia a suonare, o finché non sarà molto morbida.
Togliere dal fuoco e aprire con attenzione la padella. Frullare la manioca e il liquido in un frullatore fino ad ottenere una crema omogenea. Libro.
2. Preparare lo spezzatino:
Mentre la manioca cuoce, scaldare l’olio d’oliva in una padella capiente.
Soffriggere la cipolla e l’aglio fino a doratura.
Aggiungete la salsiccia calabrese affettata e fatela rosolare leggermente.
3. Assemblare il brodo:
Aggiungere la crema di manioca allo stufato, mescolando bene per incorporare i sapori.
Aggiungete la pastiglia di brodo di pollo sbriciolata e regolate di sale, se necessario.
Lasciate cuocere il brodo a fuoco medio per altri 30 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché non si addensa e ne esalta il sapore.
4. Servire:
Servite il brodo ben caldo, cosparso di pancetta, formaggio a dadini, parmigiano grattugiato o erba cipollina, a seconda della preferenza.
Servire con pane tostato fatto in casa per un tocco speciale.
Informazioni aggiuntive
Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 50 minuti
Tempo totale: 1 ora e 5 minuti
Porzioni: da 6 a 8
Calorie per porzione: 250 kcal (circa, senza contorni)
Suggerimenti:
Per un brodo più cremoso aggiungere a fine preparazione la panna o il formaggio spalmabile.
Se volete una versione vegetariana sostituite il brodo di pollo con brodo vegetale ed omettete la salsiccia.
Per un tocco più aromatico, aggiungere le foglie di alloro durante la cottura della manioca.
