Budino alla vaniglia con coulis di lamponi: la ricetta di un delizioso dessert al cucchiaio

Per il budino alla vaniglia:

1. Preparazione del latte alla vaniglia:
   • In una casseruola, versa il latte e aggiungi il baccello di vaniglia tagliato a metà per il lungo (oppure l’estratto di vaniglia). Scalda il latte a fuoco medio fino a quando è vicino al punto di ebollizione, poi togli dal fuoco e lascia in infusione per circa 10 minuti.
2. Preparazione del composto di tuorli:
   • In una ciotola, sbatti i tuorli d’uovo con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungi l’amido di mais e mescola bene fino a incorporarlo completamente.
3. Incorporazione del latte:
   • Rimuovi il baccello di vaniglia dal latte (se usato). Versa lentamente il latte caldo nel composto di tuorli, mescolando continuamente per evitare che le uova si cuociano.
4. Cottura del budino:
   • Versa il composto ottenuto di nuovo nella casseruola e cuoci a fuoco medio-basso, mescolando costantemente, fino a quando il budino si addensa e inizia a bollire leggermente. Continua a cuocere per 1-2 minuti, quindi togli dal fuoco.
5. Raffreddamento:
   • Versa il budino in coppette individuali o in un unico grande contenitore. Copri con pellicola trasparente, assicurandoti che la pellicola tocchi la superficie del budino per evitare la formazione di una pellicina. Lascia raffreddare a temperatura ambiente, poi trasferisci in frigorifero per almeno 2 ore, o fino a quando è ben raffreddato.

Per il coulis di lamponi:

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