In una ciotola capiente, rompete le uova e sbattetele bene con una frusta o una forchetta fino ad ottenere un composto omogeneo.
Aggiungete il latte poco alla volta, continuando a mescolare, finché non sarà ben incorporato alle uova.
Aggiungete lo zucchero e continuate a frullare fino a completo scioglimento.
Infine aggiungete l’essenza di vaniglia e sbattete ancora un po’ per amalgamare bene.
Non utilizzare un mixer o un mixer per realizzare questo budino, poiché deve essere preparato a mano per raggiungere la consistenza ideale.
Filtrare il composto del budino con un colino per eliminare eventuali grumi o pezzetti di uovo e versarlo con cura nello stampo caramellato.
Mettete lo stampo nel forno preriscaldato a 180°C e fate cuocere il budino per circa 40 minuti, o fino a quando la superficie sarà compatta e dorata. Potete controllare se il budino è cotto infilando uno stuzzicadenti al centro: se esce pulito, è pronto.
Non è necessario coprire il budino con un foglio di alluminio o metterlo a bagnomaria, poiché la cottura avviene direttamente nel forno, che garantisce una superficie dorata e croccante.
Togliere il budino dal forno e lasciarlo raffreddare completamente a temperatura ambiente. Riponetela poi in frigorifero per almeno 4 ore, in modo che sia ben fredda e compatta.
Al momento di servire, passate un coltello attorno ai bordi dello stampo e capovolgete con cura il budino su un piatto largo in modo che esca intero con lo sciroppo sopra. Servite a fette e gustate questo delizioso dessert.
