Il primo motivo è poter vedere direttamente quando esce l’infusione e quindi poter verificare che lo faccia ad una velocità stabile. Non dovrebbe esplodere all’improvviso ma nemmeno troppo lentamente, il che ci consentirebbe di correggere la potenza.
Il secondo motivo ha a che fare con la temperatura perché il caffè non va riscaldato tanto e anzi risulterà molto più equilibrato, fresco e dolce. Si consiglia pertanto di non riscaldare la caffettiera a una temperatura troppo elevata, ma piuttosto a una temperatura da moderata a bassa.
6) Chiudete il coperchio e togliete dal fuoco
Una volta che il caffè avrà raggiunto la giusta temperatura, chiudete il coperchio e spegnete il fuoco. Togliamo la macchina quando è uscito tutto, in modo che non si surriscaldi. Quando si sente il tipico suono del caffè, come un gorgoglio, indicherà che il caffè è pronto.
7) Servire subito
Il caffè va bevuto fresco e mai e poi mai riscaldato. Si può fare, ma degusteremo una bevanda mediocre e probabilmente molto amara e bruciacchiata, senza le delicate qualità aromatiche dei chicchi originali.
Come pulire e asciugare la caffettiera italiana
Chiaramente la norma italiana è quella di sciacquare subito i 3 pezzi, laviamo la pentola con acqua tiepida e strofinandola a mano o con una spugna morbida ma che non contenga sapone.
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