Come preparare il calzone di cipolle alla pugliese
Step 1
Pulite le cipolle e i cipollotti, affettateli e raccoglieteli in una ciotola piena di acqua .
Step 2
Sciacquateli, scolateli, tamponateli con carta assorbente e fateli appassire in padella con 1 bicchiere d’acqua per circa 15 minuti con coperchio. Poi aggiungete un generoso giro d’olio e lasciate dorare.
Step 3
Aggiungete le acciughe, i pomodorini lavati e tagliati in 4 spicchi, l’uvetta precedentemente ammollata, ben strizzata e le olive . Salate e pepate. Fate cuocere per altri 15-20 minuti circa mescolando. Spegnete e fate raffreddare completamente.
Step 4
Aggiungete al ripieno il pecorino e amalgamate .
Step 5
Preparate l’impasto: raccogliete in una ciotola la farina, aggiungete l’acqua, poi l’olio e il sale . Quindi amalgamate.
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