In una ciotola sbattete l’uovo con lo zucchero fino ad ottenere un composto omogeneo. Quindi, aggiungere l’olio di semi di girasole e la scorza di limone e continuare a sbattere fino a quando tutto è ben incorporato.
Aggiungere al composto il lievito e la farina setacciata. Amalgamate il tutto fino ad ottenere un impasto omogeneo. L’impasto risultante avrà un delizioso aroma di limone che anticipa il suo sapore fresco.
Dividete l’impasto in piccole porzioni e mettetele in uno stampo da muffin, premendo delicatamente per creare la forma del cestino. Assicurati che le pareti dei cestini non siano troppo sottili.
Cuocete i cestini in forno statico preriscaldato a 180°C per 25-30 minuti, o fino a doratura e rassodatura. Mentre cuociono, la tua cucina si riempirà di un irresistibile profumo di limone.
PREPARAZIONE DELLA CREMA AL LIMONE:
Mentre i cestini si raffreddano, potete preparare la crema al limone. In un pentolino scaldare il latte fino a quando non sta per bollire. In un’altra ciotola mescolate il tuorlo d’uovo, lo zucchero e l’amido di mais.
Versate il latte caldo sul composto di tuorli, mescolando continuamente. Quindi, rimetti il composto nella casseruola e scaldalo a fuoco basso fino a quando non si addensa. Assicurati di mescolare continuamente per evitare che la crema si bruci.
Togliete dal fuoco e aggiungete il succo di mezzo limone e l’essenza di vaniglia a piacere.
Una volta che i cestini si saranno raffreddati, farciteli con la crema al limone. Usa un cucchiaino o una sac à poche per una bella finitura.
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