1. Scaldare l’olio nella pentola a pressione a fuoco medio-alto. Aggiungete la carne e fate rosolare i pezzi su tutti i lati fino a quando saranno ben dorati. Ciò contribuirà a sigillare i succhi e ad insaporire la carne. Togliere la carne dalla pentola e metterla da parte.
2. Nella stessa pentola aggiungere la cipolla e l’aglio tritati. Cuocere fino a quando saranno dorate e fragranti, circa 3-4 minuti.
3. Aggiungere le carote e il sedano e far rosolare per altri 2-3 minuti.
4. Rimettete la carne rosolata nella pentola e mescolatela bene con le verdure.
5. Versare il vino rosso nella pentola e cuocere per qualche minuto, raschiando il fondo per staccare eventuali pezzetti dorati che potrebbero rimanere attaccati.
6. Aggiungere il brodo di carne, le foglie di alloro, il timo, sale e pepe a piacere.
7. Chiudere la pentola a pressione secondo le istruzioni del produttore e cuocere a pressione per circa 30-40 minuti, o quanto necessario affinché la carne sia tenera.
8. Una volta cotta la carne e depressurizzata la pentola in modo sicuro, controllare la consistenza della salsa. Se volete che la salsa sia più densa, potete mescolare 2 cucchiai di farina con un po’ di acqua fredda fino a formare una pasta e poi aggiungerla nella pentola. Cuocere a fuoco basso finché la salsa non si sarà addensata.
9. Assaggia e aggiusta il condimento secondo necessità. Se necessario potete aggiungere altro sale e pepe.
10. Servite la carne con vin brulè, accompagnata da purè di patate, riso o pasta, e godetevi questo delizioso piatto.
Ricordatevi di seguire le istruzioni di sicurezza della vostra pentola a pressione e di fare attenzione quando la aprite dopo la cottura. Godere!
