Per esercitare maggiore pressione sul polpo, posizionate sopra il polpo un barattolo di vetro pieno d’acqua e chiudetelo nuovamente con pellicola trasparente. Riponete il polpo in frigorifero a rassodare per almeno 12 ore.
Passaggio 11
Trascorso il tempo necessario, togliete la pellicola, estraete il polpo tagliando la bottiglia di plastica senza danneggiarla e tagliatelo a fettine sottili utilizzando un coltello dalla lama affilata. Disporre le fette su un piatto da portata.
Passaggio 12
Preparare le limonate mescolando in una ciotola l’olio extravergine di oliva, la scorza grattugiata e il succo filtrato del limone, il prezzemolo tritato, il timo sbucciato, sale e pepe.
Passaggio 13
Condire il carpaccio con la citronella.
Passaggio 14
Il carpaccio di polpo è pronto per essere servito.
Consiglio:
Potete servire il carpaccio freddo e appena condito, possibilmente accompagnato da spicchi di limone.
Se lo desiderate potete arricchire la citronette con altre erbe aromatiche e qualche granello di pepe rosa.
Buon appetito!
