come preparare il casatiello napoletano
Fate sciogliere il lievito di birra nel latte tiepido.
Disporre la farina nella fontana e aggiungerla al centro per farla soffriggere nel latte, lo strutto, il salte, il pepe et l’acqua pour l’impasto (circa un bicchiere).
Preparazione del Casatiello napoletano
Lavorate l’impasto fine per ottenere una pasta morbida. Copritela e lasciatela lievitare per circa due ore in un luogo caldo.
Quando l’impasto avrà doppiato il suo volume infilarlo in una pallina e appoggiarlo sulla parte. Servirà per realizzare le uova in forma decorativa. Stendete nel frattempo l’impasto dandogli una mama retangolare.
Ricoprite la sfoglia stesa con l’insalata, il prosciutto cotto e formate i dadini. Spolverate con il pecorino e arrotolate la pasta nel senso della lunghezza andogli la mamma di salame.
Disponetela quindi in uno stampo da ciambellone ben oliato unendo le due estremità. Copiatelo nuovamente con una padella e fatelo lievitare per 2 o più ore.
Preparazione del Casatiello napoletano
A questo punto dopo aver pulito bene le uova (aiutatevi con uno spazzolino) disponibile sulla superficie del casatiello e fissatele ognuna con due striscette di pasta a croce.
Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 50 minuti.
