- Preparare il latte alla vaniglia:
- In un pentolino, scalda il latte con il baccello di vaniglia inciso longitudinalmente (oppure aggiungi l’estratto di vaniglia). Porta quasi a ebollizione, poi togli dal fuoco e lascia in infusione per 10 minuti. Se usi il baccello, rimuovilo dopo l’infusione.
- Preparare il composto di tuorli:
- In una ciotola, sbatti i tuorli d’uovo con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungi l’amido di mais e mescola bene.
- Cuocere la crema:
- Versa lentamente il latte caldo nel composto di tuorli, mescolando continuamente. Trasferisci il tutto nel pentolino e cuoci a fuoco medio, mescolando costantemente, fino a quando la crema si addensa. Una volta raggiunta la consistenza desiderata, togli dal fuoco e lascia raffreddare, mescolando di tanto in tanto per evitare la formazione della pellicina.
Assemblaggio:
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