Per la messa
- Cominciamo dalla base di questa incredibile torta. In una ciotola mescolare 300 g di farina con 30 g di zucchero, 1 cucchiaino di lievito e 8 g di zucchero vanigliato.
- Aggiungete il burro freddo tagliato a cubetti o un buon metodo è grattugiarlo, e lavorate il composto fino ad ottenere una consistenza sabbiosa. Aggiungete l’uovo e impastate fino a formare un impasto omogeneo.
- Imburrare e infarinare una teglia da 24×24 cm. Stendere l’impasto sul fondo della teglia, facendo attenzione a distribuirlo uniformemente.
- Bucherellare tutta la superficie con una forchetta e lasciare riposare lo stampo in frigorifero.
Farcitura e cottura
- Sbucciare e tagliare le mele a fettine sottili o a cubetti.
- In una padella mettete lo zucchero e il miele, portate a fuoco medio. Quando inizierà a cambiare colore aggiungete i 35 g di burro.
- Cuocere a fuoco medio fino a quando le mele saranno caramellate.
- Versate questo composto caldo sopra l’impasto nello stampo e disponetelo, ricoprendo tutta la superficie dell’impasto. Aggiungere le noci tritate.
- Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 20 minuti.
- Poi togliete dal forno e lasciate raffreddare.
Per la Meringa:
- In una ciotola pulita, sbatti 4 albumi con un pizzico di sale fino a renderli morbidi. Aggiungere poco alla volta 170 g di zucchero, sbattendo continuamente fino ad ottenere un composto sodo e lucido.
- Distribuire la meringa sopra le mele nello stampo oppure decorare con l’aiuto di una sac à poche.
E il gioco è fatto! In pochi minuti avrete davanti a voi la torta di mele più deliziosa e sorprendente che abbiate mai assaggiato. Godetevi ogni boccone di questo capolavoro di pasticceria!
