- Preparare la Base:
- Preriscalda il forno a 180°C.
- Frulla i biscotti digestive fino a ottenere una polvere fine.
- Mescola i biscotti sbriciolati con il burro fuso fino a ottenere un composto omogeneo.
- Pressa il composto di biscotti sul fondo di una tortiera a cerniera (diametro 22-24 cm) rivestita con carta da forno, creando una base compatta.
- Cuoci la base in forno preriscaldato per 10 minuti. Lascia raffreddare.
- Preparare il Ripieno:
- In una ciotola capiente, mescola il formaggio cremoso con lo zucchero fino a ottenere un composto liscio.
- Aggiungi le uova, una alla volta, mescolando bene dopo ogni aggiunta.
- Incorpora la panna fresca, il succo e la scorza grattugiata dei limoni. Mescola fino a ottenere un composto omogeneo.
- Cuocere la Cheesecake:
- Versa il ripieno sulla base di biscotti raffreddata.
- Cuoci la cheesecake in forno preriscaldato a 160°C per circa 50-60 minuti, o fino a quando il centro è quasi completamente rappreso (dovrebbe essere ancora leggermente tremolante al centro).
- Spegni il forno e lascia la cheesecake all’interno con la porta socchiusa per un’ora.
- Togli la cheesecake dal forno e lascia raffreddare completamente a temperatura ambiente. Poi, trasferiscila in frigorifero per almeno 4 ore, preferibilmente per tutta la notte.
- Preparare la Copertura (Opzionale):
- In una ciotola, mescola lo zucchero a velo con il succo di limone fino a ottenere una glassa liscia.
- Versa la glassa sulla cheesecake raffreddata e distribuiscila uniformemente.
- Decora con la scorza grattugiata di limone.
- Servire:
- Rimuovi la cheesecake dalla tortiera e trasferiscila su un piatto da portata.
- Taglia a fette e servi.
Questa cheesecake al limone è un dolce fresco e cremoso, perfetto per qualsiasi occasione. Buon appetito!
