- Assemblare la cheesecake:
- Versa la crema al limone sulla base di biscotti rassodata e livella la superficie con una spatola.
- Metti la cheesecake in frigorifero a rassodare per almeno 4 ore, meglio se tutta la notte.
- Preparare la copertura al limone:
- In un pentolino, mescola il succo di limone, l’acqua, lo zucchero e l’amido di mais.
- Cuoci a fuoco medio, mescolando continuamente, finché la salsa si addensa e diventa trasparente.
- Lascia intiepidire la salsa prima di versarla sulla cheesecake rassodata.
- Servire:
- Una volta che la copertura si è rassodata, togli la cheesecake dalla tortiera a cerniera e trasferiscila su un piatto da portata.
- Decora con fettine di limone, scorza di limone grattugiata o foglie di menta, se desideri.
- Taglia a fette e servi.
Questa cheesecake al limone senza cottura è perfetta per un dessert fresco e leggero, ideale per concludere un pasto in bellezza. Buon appetito!
