Preparazione e preriscaldamento
Preriscaldare il forno a 175°C (350°F).
Ungete uno stampo a cerniera da 23 cm (oppure rivestite una teglia da 23 x 23 cm con carta da forno).
Preparare il ripieno di formaggio cremoso
Sbattere il formaggio cremoso, lo zucchero, il tuorlo d’uovo e la vaniglia fino a ottenere un composto liscio. Per prenotare.
Preparare l’impasto della torta:
mescolare insieme la farina, il lievito, il bicarbonato e il sale in una ciotola.
In un’altra ciotola, montare il burro con lo zucchero fino a ottenere un composto spumoso.
Aggiungere le uova, la crème fraîche e la vaniglia.
Aggiungere gradualmente gli ingredienti secchi fino a ottenere un composto omogeneo.
Aggiungere delicatamente i mirtilli e mescolare.
Assemblare gli strati.
Distribuire 2/3 dell’impasto nello stampo.
Disporre un cucchiaio di composto di formaggio cremoso sulla superficie, quindi creare dei delicati riccioli con un coltello.
Distribuire l’impasto rimanente a cucchiaiate sul formaggio cremoso.
Aggiungere il ripieno
In una ciotola, mescolare la farina, lo zucchero e la cannella.
Aggiungere il burro freddo e lavorare fino ad ottenere un impasto granuloso.
Cospargere uniformemente sull’impasto.
Cottura e raffreddamento
Cuocere in forno per 45-55 minuti, fino a quando uno stuzzicadenti inserito non esce pulito.
Lasciate raffreddare per 20 minuti prima di tagliare (se riuscite ad aspettare così a lungo!).
Consigli da professionisti per una torta ben riuscita:
ingredienti a temperatura ambiente = impasto più liscio.
Non mescolare troppo: la torta rimarrà umida.
Utilizzi mirtilli congelati? Aggiungere 1 cucchiaio di farina per evitare che si sciolgano.
Conservazione: conservare coperto a temperatura ambiente per 2 giorni o in frigorifero per 5 giorni.
Suggerimenti per servire
Con caffè o tè: l’abbinamento perfetto!
Di tendenza: il gelato alla vaniglia rende tutto ancora più buono.
Guarnizione: menta fresca o scorza di limone per una maggiore brillantezza.
