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- Per la frolla, amalgamare i biscotti sbriciolati con il burro e pressare in uno stampo rotondo di 20 cm di diametro.
- Per il ripieno, sciogliere qualche foglio di gelatina già ammollata in acqua calda. Sbattere il formaggio cremoso con lo zucchero e la scorza di limone, aggiungere la panna e continuare a montare a neve ferma. Infine aggiungete la gelatina e mescolate bene.
- Versare il ripieno sulla crosta e lasciare riposare la cheesecake per 3 ore.
- In un pentolino fate cuocere le fragole tagliate a pezzetti con lo zucchero fino a renderle morbide. Mescolare e aggiungere la gelatina. Lasciare raffreddare leggermente quindi versare sopra la farcitura alla crema.
- Lasciare riposare in frigorifero per 3 o 4 ore.
