- Preparazione della base:
- Trita finemente i biscotti secchi (puoi farlo con un mixer o mettendoli in un sacchetto e schiacciandoli con un matterello).
- Mescola i biscotti tritati con il burro fuso fino a ottenere un composto umido.
- Pressa il composto di biscotti sul fondo di una teglia a cerniera (o stampo a tortiera) precedentemente foderata con carta da forno.
- Metti la base in frigorifero per solidificarla mentre prepari il ripieno.
- Preparazione del ripieno:
- In una ciotola grande, sbatti il formaggio spalmabile con lo zucchero a velo e il succo di limone fino a ottenere una crema liscia e omogenea.
- Monta la panna da montare fino a ottenere picchi morbidi e incorporala delicatamente al composto di formaggio spalmabile.
- Frulla le fragole fresche fino a ottenere una purea omogenea.
- Aggiungi la purea di fragole al composto di formaggio spalmabile e mescola bene.
- Assemblaggio e riposo:
- Versa il ripieno sulla base di biscotti nella teglia preparata e livellalo con una spatola.
- Se desideri una consistenza più soda, puoi preparare la gelatina secondo le istruzioni sulla confezione e aggiungerla al composto di fragole prima di versarlo sulla base di biscotti.
- Metti la cheesecake in frigorifero e lasciala raffreddare per almeno 4-6 ore, o preferibilmente durante la notte, affinché si solidifichi bene.
- Guarnizione e servizio:
- Prima di servire, guarnisci la cheesecake con alcune fragole fresche sulla parte superiore.
- Taglia la cheesecake in fette e servi fresca.
Questa cheesecake alle fragole senza cottura è un dolce primaverile fresco e goloso che sicuramente conquisterà tutti i palati! Buon appetito!
