- Preparare la Base:
- Preriscalda il forno a 180°C.
- Tritura i biscotti fino a ottenere delle briciole fini.
- Mescola le briciole di biscotti con il burro fuso fino a ottenere un composto omogeneo.
- Premi il composto di biscotti sul fondo di una tortiera a cerniera di circa 23 cm di diametro, creando uno strato uniforme.
- Inforna la base per 10 minuti. Rimuovi dal forno e lascia raffreddare mentre prepari il ripieno.
- Preparare il Ripieno:
- In una ciotola grande, sbatti il formaggio spalmabile con lo zucchero fino a ottenere una crema liscia e omogenea.
- Aggiungi le uova una alla volta, mescolando bene dopo ogni aggiunta.
- Incorpora la panna da montare, l’estratto di vaniglia e la farina, mescolando fino a quando tutti gli ingredienti sono ben amalgamati.
- Versa il composto di formaggio sulla base di biscotti raffreddata e livella la superficie con una spatola.
- Cuocere la Cheesecake:
- Inforna la cheesecake nel forno preriscaldato per circa 50-60 minuti, o fino a quando il centro è quasi rappreso (può essere un po’ tremolante al centro).
- Spegni il forno e lascia la cheesecake all’interno con la porta socchiusa per un’ora.
- Poi, rimuovi la cheesecake dal forno e lascia raffreddare completamente a temperatura ambiente prima di metterla in frigorifero per almeno 4 ore o tutta la notte.
- Preparare la Copertura di Frutta:
- In una casseruola, mescola i mirtilli, le fragole, lo zucchero e il succo di limone.
- Cuoci a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto, fino a quando la frutta rilascia i suoi succhi e la miscela inizia ad addensarsi (circa 10 minuti).
- Aggiungi l’amido di mais sciolto e cuoci per altri 1-2 minuti, fino a quando la miscela è densa e lucida.
- Lascia raffreddare il composto di frutta prima di versarlo sulla cheesecake raffreddata.
- Assemblare e Servire:
- Una volta che la cheesecake è ben fredda, versa la copertura di frutta sulla superficie della cheesecake.
- Decora con alcune fragole fresche aggiuntive se lo desideri.
- Rimuovi con attenzione la cheesecake dalla tortiera e servila fredda.
Consigli:
- Base di Biscotti: Puoi usare biscotti Graham o qualsiasi altro biscotto che preferisci.
- Copertura di Frutta: Se preferisci, puoi usare solo mirtilli o solo fragole al posto di combinarli.
Buon appetito con questa deliziosa cheesecake con mirtilli e fragole!
