Lessate le patate con la buccia, poi sbucciatele e schiacciatele tutte, poi aggiungete l’uovo e i tuorli, mescolate bene. Aggiungere il parmigiano grattugiato e la farina di avena o di riso, mescolare bene.
Mettete l’impasto in una tasca da pasticcere (io ho usato una tasca da pasticcere, ma potete usarne una anche senza) e date forma ai churros. Ungete una teglia e adagiatele sopra, mettetele in freezer per un’ora. Poi spalmateli con del burro e metteteli in forno preriscaldato a 180 gradi per 20 minuti.
In una padella unire la panna, la ricotta e un pizzico di sale e scaldare a fuoco vivo, quindi aggiungere la mozzarella e mescolare fino a farla sciogliere e servire!
