Preparazione della Crema Pasticcera
- Preparare gli Ingredienti:
- In una ciotola, sbattere i tuorli d’uovo con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
- Aggiungere l’amido di mais e mescolare fino a quando non è completamente incorporato.
- Riscaldare il Latte:
- In una casseruola, scaldare il latte con il baccello di vaniglia tagliato a metà e i semi raschiati.
- Portare quasi a ebollizione, poi rimuovere il baccello di vaniglia.
- Cuocere la Crema:
- Versare lentamente il latte caldo nel composto di uova, mescolando continuamente.
- Trasferire il tutto di nuovo nella casseruola e cuocere a fuoco medio, mescolando costantemente, fino a quando la crema si addensa.
- Rimuovere dal fuoco, coprire con pellicola trasparente a contatto con la superficie della crema per evitare la formazione della pellicina e lasciare raffreddare.
Preparazione dell’Impasto delle Ciambelle
- Attivare il Lievito:
- Sciogliere il lievito nel latte tiepido con un cucchiaino di zucchero e lasciare riposare per 10 minuti fino a quando si forma una schiuma.
- Preparare l’Impasto:
- In una grande ciotola, mescolare la farina, lo zucchero e il pizzico di sale.
- Fare un buco al centro e aggiungere le uova, il burro morbido, l’estratto di vaniglia e il latte con il lievito attivato.
- Impastare fino a ottenere un impasto liscio ed elastico. Potrebbe essere necessario aggiungere un po’ più di farina se l’impasto è troppo appiccicoso.
- Lievitazione:
- Formare una palla con l’impasto, metterlo in una ciotola leggermente unta, coprire con un canovaccio pulito e lasciare lievitare in un luogo caldo per circa 1-2 ore, o fino a quando l’impasto raddoppia di volume.
- Formare le Ciambelle:
- Stendere l’impasto su una superficie leggermente infarinata fino a uno spessore di circa 1 cm.
- Utilizzare un tagliapasta rotondo per tagliare le ciambelle. Disporle su una teglia rivestita di carta forno.
- Seconda Lievitazione:
- Coprire le ciambelle con un canovaccio e lasciare lievitare per altri 30-45 minuti.
Cottura delle Ciambelle
- Friggere o Cuocere al Forno:
- Friggere: Scaldare l’olio di semi a 170-180°C in una grande casseruola. Friggere le ciambelle poche alla volta fino a quando sono dorate su entrambi i lati. Scolare su carta assorbente.
- Cuocere al Forno: Preriscaldare il forno a 180°C. Spennellare le ciambelle con un po’ di latte o burro fuso e cuocere per 12-15 minuti, o fino a quando sono dorate.
Farcitura delle Ciambelle
- Riempire con la Crema:
- Utilizzare una sacca da pasticcere con un beccuccio lungo e stretto per farcire le ciambelle con la crema pasticcera raffreddata.
- Decorare:
- Se desiderato, spolverare le ciambelle ripiene con zucchero a velo o ricoprirle con glassa di zucchero.
Consigli
- Variante al Forno: Per una versione più leggera, puoi cuocere le ciambelle al forno anziché friggerle.
- Crema Pasticcera: Se preferisci, puoi aromatizzare la crema pasticcera con scorza di limone o arancia.
- Conservazione: Le ciambelle sono migliori se consumate il giorno stesso, ma possono essere conservate in un contenitore ermetico per 1-2 giorni.
Buon appetito!
