Tagliare ogni cipolla a metà nel senso della lunghezza e togliere il primo strato esterno.
Tagliare le cipolle a semianelli e trasferirle in una ciotola.
In una pentola dal fondo spesso, scaldare l’olio d’oliva a fuoco medio. Aggiungere le cipolle e abbassare il fuoco il più possibile.
Cuocere le cipolle, coperte, per circa 20 minuti, avendo cura di mescolarle spesso per evitare che si brucino.
Condire le cipolle con sale, zucchero e pepe. Mescolare, coprire e cuocere per altri 20 minuti.
Versare l’aceto balsamico in una pentola di cipolle e cuocere per 20 minuti, mescolando spesso.
Quando tutto il liquido è evaporato e le cipolle diventano morbide e gelatinose, sono pronte.
Tostare alcune fette di baguette e servirle con cipolle caramellate.
