La confezione
Si consiglia di confezionarlo sottovuoto poiché non lascia alcun tipo di aria all’interno del sacchetto e quindi il cibo non si ossida. Ideali sono i sacchetti ermetici.
Molto utili anche i contenitori con chiusura ermetica, che devono essere puliti e asciutti. Dovrebbe esserci un margine di spazio tra la verdura e il coperchio poiché a volte le verdure aumentano di dimensioni quando congelate.
La pellicola trasparente è la meno consigliata, si può usare ma per meno tempo e conviene usarne una quantità abbastanza generosa per sigillare bene il tutto.
Verdure che possono essere congelate
Non tutte le verdure sono pronte per essere congelate. Quelli congelabili sono quelli che possono essere cotti, cioè aglio, cipolla, porro, erba cipollina, peperoni (senza semi), zucca e zucchine (senza semi), bietola, spinaci, carciofi, melanzane, cavoli, cavoli, cavoli. e carote.
Nel caso delle verdure crude, non possono essere congelate a causa della loro consistenza come la lattuga, il pomodoro, il cetriolo, il sedano e anche le patate. Sebbene le patate siano cotte, di solito diventano nere una volta congelate. Non possono essere congelati nemmeno cotti o in formato pasta (come gli gnocchi).
Come congelare la frutta
La frutta può essere congelata ma deve essere tagliata a pezzi e immersa in un preparato di acqua zuccherata (40% di zucchero) e acido ascorbico. Poiché incorpora zuccheri, non è raccomandato dal punto di vista nutrizionale. In base al congelamento si manterrà bene.
Un altro modo è con l’ausilio di apparecchiature sottovuoto per poterli confezionare sottovuoto, puliti e interi, e congelarli. Questo metodo è costoso poiché l’attrezzatura dovrebbe essere acquistata e non è adatto a tutti i frutti. Ecco perché, nel caso della frutta, è meglio conservarla in frigorifero o al naturale, indipendentemente dalla dimensione e dalla stagione.
