In una padella capiente, scaldare l’olio d’oliva a fuoco medio, aggiungere la cipolla e cuocere fino a quando diventa traslucida.
Aggiungere l’aglio e cuocere per circa 30 secondi finché non diventa fragrante.
Versare nella padella il pomodoro schiacciato o i pomodorini a cubetti. Se usate i pomodori interi potete spezzettarli con un cucchiaio di legno.
Aggiungete lo zucchero (se lo usate), sale, pepe, origano e basilico, mescolando bene.
Ridurre il fuoco a medio-basso e cuocere a fuoco lento la salsa per circa 15-20 minuti, mescolando di tanto in tanto. Se la salsa risultasse troppo densa potete aggiungere un po’ di acqua di cottura delle tagliatelle per aggiustarne la consistenza.
Assaggia la salsa e aggiusta i condimenti secondo le tue preferenze.
Una volta pronte le tagliatelle, scolatele e conditele con il sugo.
Servire le tagliatelle nei piatti individuali e spolverizzare, se piace, con parmigiano grattugiato.
Ulteriori suggerimenti
La qualità dei pomodori è fondamentale per una salsa deliziosa. Optare per pomodori maturi e succosi, pomodori schiacciati in scatola di buona qualità o pomodori freschi se sono di stagione.
Lasciate cuocere la salsa per almeno 15-20 minuti in modo che i sapori possano amalgamarsi ed intensificarsi. Questo aiuta anche la salsa ad addensarsi correttamente.
Una volta pronta la pasta, conditela bene con il sugo ben caldo in modo che ogni filo sia ben ricoperto e assorba i sapori del sugo.
