Iniziate separando gli albumi dai tuorli. Agli albumi aggiungere un pizzico di sale e un tocco di succo di limone. Conservateli in frigorifero.
Ho invece sbattuto i tuorli con i tre cucchiai di zucchero e una spruzzata di essenza di vaniglia fino ad ottenere un composto omogeneo e cremoso.
In un’altra ciotola, sbattere gli albumi con due cucchiai di zucchero finché non saranno diventati fermi.
Scaldate il forno a 180°C.
Aggiungete la farina ai tuorli, e mescolate bene. Aggiungete poi un po’ della meringa realizzata con gli albumi e mescolate con movimenti avvolgenti.
Versare il composto in una pirofila precedentemente infarinata e mettere in forno per circa 12 minuti.
Mentre cuoce preparate la crema pasticciera seguendo il procedimento che vi lascio qui sotto.
Quando la base sarà pronta, sformatela e arrotolatela. Poi, lasciatela raffreddare in frigorifero per circa 10 minuti.
Trascorso il tempo srotolare, farcire con la crema pasticciera e arrotolare nuovamente. Se volete potete spolverizzare sopra lo zucchero a velo.
Crema pasticcera
150 grammi di zucchero
1 cucchiaio di amido di mais
3 tuorli
40 ml di acqua
500 ml di latte
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
Buccia di mezzo limone
Per preparare la crema pasticciera, mescolare tutti gli ingredienti in una pentola a fuoco medio.
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