1- Per cominciare sbucciamo bene le mele e le tagliamo a pezzi (togliamo anche i semi e le parti dure).
2- Quindi mettiamo una padella a fuoco medio e aggiungiamo il burro. Quando si scioglierà e sarà un po’ caldo, aggiungere i pezzi di mela.
3- Dobbiamo mescolare continuamente finché non saranno leggermente dorati, in quel momento aggiungiamo lo zucchero, un pizzico di sale e continuiamo a mescolare.
4- Una volta caramellata la mela, aggiungere la cannella e mescolare ancora per 1 minuto. Spegniamo il fuoco e aspettiamo che si raffreddi a temperatura ambiente.
5- Preriscaldiamo il forno a 200°C.
6- Mentre si scalda e il ripieno è un po’ freddo, assembliamo le empanadas.
7- In un coperchio aggiungiamo 1 cucchiaino e mezzo di ripieno e chiudiamo unendo le estremità. Poi abbiamo la possibilità di realizzare la ripulga o di sigillarla in altro modo (ad esempio utilizzando una forchetta) in modo che il ripieno non fuoriesca durante la cottura.
8- Prendiamo una pirofila adatta al forno e ungiamola bene. Mettiamo tutte le empanadas lasciando un po’ di margine, dato che quando sono cotte crescono un po’ e possono attaccarsi. Prima di cuocerli potete spennellarli con il tuorlo d’uovo e spolverizzare un po’ di zucchero (questo è facoltativo).
9- Mandiamo la pirofila al forno e aspettiamo che si dorino su entrambi i lati.
10- Una volta dorate, le sforniamo e aspettiamo che si raffreddino a temperatura ambiente.
E il gioco è fatto, gustatevi queste deliziose empanadas di mele e cannella!
