Un piccolo gesto da non trascurare: non eliminare i gambi (o calici) troppo presto. Agiscono come un piccolo coperchio naturale che protegge la polpa della fragola dall’aria e dalla disidratazione. Li toglierete solo prima di assaggiarli.
E che dire del surplus? Il congelamento è il tuo alleato
Se hai acquistato troppe fragole o stanno iniziando ad ammorbidirsi , potresti provare a congelarle. Lavateli, tagliateli, asciugateli e poi disponeteli su una teglia da forno per congelarli velocemente. Una volta congelati , trasferiscili in un sacchetto per congelatore ermetico . Ideale per preparare frullati, coulis o anche una crostata veloce.
Errori da evitare assolutamente
- Lavarli troppo presto : come visto sopra, questo è il modo migliore per rovinarli.
- Lasciateli a temperatura ambiente : in poche ore diventeranno morbidi, addirittura fermentati.
- Impilateli : la pressione li schiaccia e li fa trasudare. Un solo strato, sempre.
Come riconoscere una fragola che sta andando a male
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- Muffa (macchie bianche o grigie)
- Odore aspro
- Consistenza pastosa o appiccicosa
In questo caso, nessun rimpianto: è meglio buttarlo via che contaminare gli altri.
Bonus: goditelo ancora più a lungo
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