In una pentola capiente, aggiungere il finocchio tritato, la mela verde, il succo e la scorza di limone e la stecca di cannella (se desiderato).
Aggiungere abbastanza acqua da coprire leggermente il finocchio.
Portare il tutto a ebollizione, quindi abbassare la fiamma e cuocere a fuoco lento per circa 30-40 minuti, o fino a quando il finocchio sarà tenero e la frutta si sarà ridotta ad una consistenza simile a una marmellata.
Togliete la stecca di cannella e usate un frullatore ad immersione per frullare il composto fino ad ottenere un composto omogeneo.
Assaggiate la marmellata e, se necessario, aggiungete altro succo di limone per equilibrare i sapori.
Trasferite la marmellata nei barattoli sterilizzati e chiudete ermeticamente.
Conservare i vasetti in frigorifero e consumare entro 1 o 2 settimane.
Come servire la marmellata di finocchi
Questa marmellata insolita si presta a molteplici usi in cucina. Ecco alcune idee per sfruttarlo al meglio:
Vinaigrette al formaggio: servire con formaggi freschi o stagionati per un contrasto di sapori unico.
Guarnizione per crostini: spalmare la marmellata sul pane tostato e guarnire con formaggio di capra o prosciutto per un antipasto elegante.
Accompagnamento a carni: Utilizzatelo come salsa per accompagnare carni bianche o rosse alla griglia.
Ingrediente per dessert: usalo per guarnire torte o dolci da forno per un tocco insolito ma delizioso.
La marmellata di finocchi senza zucchero è una scelta culinaria intrigante che vale la pena provare. Con il suo sapore unico e i tanti benefici per la salute, può diventare una presenza fissa nella tua cucina, arricchendo i tuoi pasti con gusto e vitalità.
