Una volta cotte, filtrare le carote e le mele e metterle nel frullatore. Aggiungete le uova, lo yogurt e un pizzico di cannella e noce moscata. Amalgamate il tutto fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo. Se vuoi addolcirlo, puoi aggiungere un po’ di dolcificante senza calorie, come la stevia o un dolcificante simile.
Versate il composto in una pirofila precedentemente unta e infarinata, oppure ricoperta con carta forno.
Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 50 minuti, o fino a quando la torta sarà ben compattata. Per verificare la cottura potete infilare uno stuzzicadenti al centro e assicurarvi che esca pulito. Poi, togliete la torta dal forno e lasciatela raffreddare prima di sformarla.
Per decorare potete utilizzare yogurt greco naturale oppure preparare un mix di crema di formaggio light con yogurt e un tocco di dolcificante. Coprire la parte superiore della torta di carote e cospargere con le noci per un tocco finale.
Ricordatevi di seguire le istruzioni di cottura e di regolare i tempi in base alle caratteristiche del vostro forno. Goditi questa sana torta di carote e condividila con i tuoi cari!
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