In un altro contenitore mettiamo 8 albumi (riserviamo i tuorli in un altro contenitore) e li sbattiamo, aggiungiamo 60 g di zucchero mentre sbattiamo fino ad arrivare alla meringa.
Versiamo la meringa nel contenitore dove abbiamo il caramello e levighiamo la superficie con l’aiuto di una spatola.
Posizioniamo il contenitore all’interno di una teglia e all’interno della teglia (fuori dal contenitore) versiamo l’acqua calda fino a coprire metà dell’altezza.
Inforniamo a 150°C per 35 minuti e poi lasciamo raffreddare.
Sformiamo con l’aiuto di un piatto e il gioco è fatto.
Suggerimenti
È importante assicurarsi che gli albumi siano completamente privi di tuorlo, poiché qualsiasi traccia di tuorlo può rendere difficile montarli correttamente. Separare attentamente gli albumi dai tuorli e assicurarsi che non vi sia traccia di tuorlo negli albumi.
È importante non montare troppo gli albumi, altrimenti la meringa potrebbe diventare fragile e perdere la sua consistenza leggera e soffice. Smettere di sbattere quando gli albumi raggiungono il punto di neve ferma e lucente.
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