Prima di iniziare a preparare il brodo di carne è importante avere preparati tutti gli ingredienti. Per fare questo, schiacciate lo spicchio d’aglio con un pizzico di cumino e un po’ di zafferano e tenete da parte questo composto.
Tagliate invece le carote a listarelle lunghe, fate lo stesso procedimento con le zucche e il chayote.
Tagliare il mais a fette medie e dividere i fagiolini a metà. Infine, tagliare il cavolo cappuccio a pezzi medi. Conserva ogni ingrediente in un contenitore diverso.
Una volta che tutto sarà pronto, lavate la carne e mettetela a bagno in acqua per qualche minuto per eliminare il sangue.
Successivamente, cuocere le costolette con il midollo, aggiungendo acqua sufficiente a coprire gli ingredienti. Aggiungere sale a piacere e cipolla e cuocere a fuoco medio per circa 45 minuti.
Suggerimenti
Utilizzare tagli di carne con osso, come costolette o ossa con midollo. Questi tagli aggiungeranno sapore e profondità al brodo.
Lavare bene la carne e le ossa prima di utilizzarle. Se lo desiderate, potete rosolare la carne in padella prima di aggiungerla al brodo per insaporirla ulteriormente.
Aggiungi erbe fresche come prezzemolo, coriandolo, timo o alloro, nonché spezie come pepe nero, cumino o chiodi di garofano per insaporire il brodo.
