300 g di zucchine grattugiate
2 uova grandi
100 g di farina di mandorle (ricca di proteine e grassi sani)
50 g di farina integrale (per aggiungere fibre)
1 cucchiaino di lievito in polvere
1/2 cucchiaino di bicarbonato
1/2 cucchiaino di sale
Procedimento
Preparazione delle zucchine: Grattugiare le zucchine utilizzando una grattugia media. Dopo averle grattugiate, strizzate bene le zucchine per eliminare l’acqua in eccesso. Questo passaggio è fondamentale per evitare che il pane risulti troppo bagnato.
Preparazione dell’impasto: In una ciotola capiente, mescolare le uova con le zucchine grattugiate fino ad ottenere un composto omogeneo.
Ingredienti secchi: In un’altra ciotola setacciare insieme la farina di mandorle, la farina integrale, il lievito, il bicarbonato e il sale.
Mescolare gli ingredienti: versare gradualmente il composto di ingredienti secchi nella ciotola con gli ingredienti bagnati, mescolando delicatamente fino a quando non saranno ben amalgamati. Cercate di non mescolare troppo per evitare che il pane risulti troppo denso.
Cottura: Preparare uno stampo da plumcake foderandolo con carta da forno oppure ungendolo leggermente con olio di cocco. Versare il composto nello stampo e livellarlo con una spatola. Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 40-50 minuti, o fino a quando uno stuzzicadenti inserito al centro esce pulito.
Raffreddamento: Una volta cotto, lasciate raffreddare il pane nella teglia per circa 10 minuti, quindi trasferitelo su una gratella a raffreddare completamente.
Questo pane alle zucchine non è solo povero di calorie, ma anche ricco di sostanze nutritive:
Zucchine: ricche di vitamine, minerali e fibre, le zucchine aiutano a mantenere basse le calorie fornendo allo stesso tempo nutrienti essenziali.
Farina di mandorle: fornisce proteine, grassi sani e una buona dose di vitamina E.
Consigli per una versione ancora più sana
Sostituisci la farina integrale con la farina di avena per un maggiore apporto di fibre.
Aggiungi semi di lino o semi di chia per aumentare l’apporto di omega-3 e fibre.
Riduci ulteriormente le calorie sostituendo parte dell’olio con salsa di mele non zuccherata.
Il pane alle zucchine è una soluzione gustosa e nutriente per chi vuole mangiare sano senza rinunciare al gusto. Facile da preparare e versatile, può essere personalizzato con spezie o altri ingredienti salutari secondo i gusti individuali.
