Preparazione
Preriscaldare il forno a 175°C, con la fiamma alta e bassa.
Quindi, separare gli albumi dai tuorli. In una ciotola aggiungete un pizzico di sale agli albumi e sbatteteli fino a formare delle punte morbide.
In un'altra ciotola, mescolare i tuorli, lo yogurt, lo zucchero rimasto, la scorza e il succo di limone fino ad ottenere un composto omogeneo.
Setacciate poi l'amido di mais e aggiungetelo al composto. Unire bene tutti gli ingredienti.
Passaggio successivo, aggiungere gli albumi montati poco alla volta e con movimenti avvolgenti per mantenerli soffici.
Versare il composto in uno stampo precedentemente imburrato e infarinato.
Infine, cuocere per circa 45 minuti o fino a quando uno stuzzicadenti inserito risulta pulito.
Lasciare raffreddare nello stampo per 15 minuti prima di togliere dallo stampo.
Per finire decorare con un tocco di zucchero per esaltarne la presentazione.
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