Iniziate togliendo il torsolo alle mele e tagliatele a pezzetti, senza sbucciarle. Metti una delle mele tagliate in un piccolo contenitore e conserva l’altra per dopo. Assicurati di salvare la pelle, poiché aggiungerà un tocco speciale al dessert.
In un altro contenitore, rompete l’uovo e aggiungete i 3 cucchiai di dolcificante alla stevia (o zucchero normale), un po’ di sale, lo zucchero aromatizzato alla vaniglia e mescolate bene il tutto con una frusta a immersione fino ad ottenere un composto liscio e arioso.
Aggiungete i 2 cucchiai di olio e mescolate bene. Aggiungete poi il latte, continuate a mescolare e setacciate la farina prima di aggiungerla al composto. È importante mescolare accuratamente per evitare la formazione di grumi.
Una volta ottenuto un composto omogeneo, aggiungi i pezzetti di mela che hai tagliato al passaggio 1. Mescola tutto delicatamente con una spatola in modo che le mele siano uniformemente integrate nell’impasto.
Scaldare una padella antiaderente e spalmare un filo d’olio. Versare tre cucchiai di pastella nella padella calda. Quindi, posizionate due fette sottili della seconda mela sopra l’impasto.
Coprite la padella e fate cuocere a fuoco basso per 5 minuti, avendo l’accortezza di girare le frittelle in modo che si dorino su entrambi i lati.
Quando le frittelle saranno dorate e pronte, trasferitele su un piatto da portata. Cospargerli generosamente con una miscela di zucchero a velo e cannella per dare loro un tocco dolce e aromatico.
E questo è tutto! In pochi minuti avrete preparato un dolce delizioso e semplice che sorprenderà tutti i vostri ospiti. Godetevi i vostri pancake alle mele appena fatti!
