Preparazione della Crema Pasticciera
- Infusione del Latte:
- In un pentolino, scalda il latte a fuoco medio con la bacca di vaniglia tagliata per il lungo (se usi l’estratto, aggiungilo successivamente). Porta il latte quasi a ebollizione, poi togli dal fuoco e lascia riposare per alcuni minuti per far sì che il latte assorba l’aroma della vaniglia.
- Miscela di Tuorli e Zucchero:
- In una ciotola, sbatti i tuorli con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
- Aggiunta della Maizena:
- Aggiungi la maizena al composto di tuorli e zucchero, mescolando bene per evitare la formazione di grumi.
- Cottura della Crema:
- Rimuovi la bacca di vaniglia dal latte (se usata). Versa lentamente il latte caldo nel composto di tuorli, mescolando continuamente per evitare che le uova si cuociano.
- Rimetti il composto sul fuoco e cuoci a fuoco medio, mescolando costantemente fino a che la crema non si addensa. Deve diventare liscia e densa.
- Togli dal fuoco e aggiungi il burro, mescolando fino a che non si sia completamente sciolto e incorporato. Se usi l’estratto di vaniglia, aggiungilo ora.
- Copri la crema con pellicola trasparente a contatto (per evitare che si formi la pellicina) e lasciala raffreddare completamente. Successivamente, mettila in frigorifero fino a quando non sarà ben fredda.
Preparazione dei Coni di Pasta Sfoglia
- Preriscaldare il Forno:
- Preriscalda il forno a 200°C.
- Tagliare e Formare la Pasta Sfoglia:
- Srotola la pasta sfoglia e tagliala in strisce di circa 1,5-2 cm di larghezza.
- Avvolgi ogni striscia intorno a coni per cannoli (se non li hai, puoi creare dei coni con carta stagnola), iniziando dalla punta e sovrapponendo leggermente le strisce per evitare che si separino durante la cottura.
- Spennellare e Cuocere:
- Posiziona i coni su una teglia rivestita con carta da forno.
- Spennella i coni con l’uovo sbattuto per ottenere una finitura dorata e brillante.
- Cuoci i coni per circa 15-20 minuti, o fino a quando saranno dorati e croccanti.
- Riempire i Coni:
- Lascia raffreddare completamente i coni. Poi, con attenzione, rimuovili dai supporti.
- Riempi una sac à poche con la crema pasticciera fredda e riempi ciascun cono.
- Decorare e Servire:
- A piacere, spolvera i coni con zucchero a velo prima di servire.
Goditi questi deliziosi coni di pasta sfoglia ripieni di crema pasticciera, perfetti per concludere un pasto o per una golosa merenda!
