- Preparazione del pollo:
- Se i petti di pollo sono spessi, tagliali a metà orizzontalmente per ottenere filetti più sottili. Puoi anche battere leggermente i petti di pollo tra due fogli di pellicola trasparente per appiattirli.
- Farcitura:
- Disponi una fetta di prosciutto cotto e una fetta di formaggio su ciascun petto di pollo.
- Piega il petto di pollo a metà per chiudere il ripieno, oppure, se i filetti sono sottili, arrotolali. Puoi fissare i bordi con degli stuzzicadenti per evitare che il ripieno fuoriesca durante la cottura.
- Preparazione per la panatura:
- Prepara tre piatti fondi: uno con la farina, uno con le uova sbattute con un pizzico di sale e pepe, e uno con il pangrattato.
- Panatura:
- Passa ogni petto di pollo farcito prima nella farina, poi nell’uovo sbattuto e infine nel pangrattato, assicurandoti che siano ben ricoperti su tutti i lati.
- Cottura:
- Scalda l’olio in una padella grande a fuoco medio-alto. Se preferisci, puoi usare anche il burro o una combinazione di burro e olio per una doratura più ricca.
- Friggi i Cordon Bleu per circa 5-7 minuti per lato, o fino a quando sono dorati e croccanti all’esterno e cotti all’interno. Puoi verificare la cottura tagliando leggermente un pezzo di pollo: il succo dovrebbe essere chiaro e il pollo non dovrebbe essere più rosa.
- In alternativa, puoi cuocere i Cordon Bleu in forno preriscaldato a 180°C per circa 25-30 minuti, dopo averli leggermente rosolati in padella per ottenere una crosticina dorata.
- Servizio:
- Rimuovi i Cordon Bleu dalla padella e lasciali riposare per un paio di minuti su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.
- Rimuovi gli stuzzicadenti, se usati, e servi caldi.
continua nella pagina successiva
